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韩国人这样吃带鱼,服!| 韩式辣煮带鱼

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我是一个在台湾长大的厨师··|,从小到大在我们家的餐桌上常常看见带鱼··|--。后来到贵州··|,没想到这边的人也爱吃带鱼··|,看来带鱼还真是广受欢迎的食材!爱吃带鱼的人特别多··|,但有一个地方会用很特殊的方法来烹饪带鱼··|,它就是韩国··|--。今天这道韩式辣煮带鱼会有一点辣··|,和土豆一起煮非常可口··|--。


锡箔纸、冷水壶、平底锅、铸铁锅


带鱼                                           1尾

鸡蛋                                           1个

白糖                                          适量

葱末                                       2大匙

蒜末                                       1大匙

起司片                                       1片

熟土豆                                       1个

中筋面粉                                    1盘

韩式辣酱                                2大匙

韩式辣椒粉                             1大匙



【1】去鳞

将带鱼去头去尾··|,放在厨纸上··|,用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片··|,再用厨纸擦拭干净··|--。

【2】切带鱼

将带鱼切成四等分的小段··|--。



【3】撒盐

在带鱼身上撒点盐··|,静置一会儿··|,可去除带鱼的腥味··|--。



【4】裹面粉

将带鱼裹上面粉··|--。


【5】切土豆

将蒸熟的土豆切成小块备用··|--。



【6】煎土豆

在锅中加入适量色拉油··|,将土豆放入锅中煎··|--。


【7】夹出土豆

将土豆夹出备用··|--。


【8】煎带鱼

将带鱼放入锅中煎··|,两面都煎好后夹出备用··|--。



【9】炒酱料

将蒜末和韩式辣酱放入锅中炒··|--。



【10】加水

在锅中加入适量的水··|--。



【11】加酱油

在锅中加入适量酱油··|--。



【12】煮带鱼

将带鱼放入锅中煮··|--。


【13】加土豆块和白糖

将土豆块放入锅中煮··|,再加适量白糖··|--。


【14】换铸铁锅煨煮

将带鱼煨煮入味后放入铸铁锅中··|,再将汤汁和土豆倒入铸铁锅中一起煨煮··|--。


【15】加蛋液

将一个鸡蛋打散倒入铸铁锅中··|,使汤汁更浓稠··|--。


【16】加起司片

在锅中放入一块起司片··|--。


【17】加葱末

在锅中撒上适量葱末··|--。


【18】加辣椒粉

在锅中撒上适量辣椒粉··|--。



这道韩式辣煮带鱼有一点微微的辣、一点点的甜··|,还有带鱼的滑口··|,吃起来感觉好幸福!这道菜并没有特意去勾芡··|,只因为加入了土豆、淋上了蛋液··|,就呈现出浓稠的口感··|--。师父说沿海的地方三天之内肯定有一天桌上有带鱼··|,我想有师父这么好的手艺··|,就算天天吃也不会腻呀!


韩式辣煮带鱼:“我长这个样子!”


看看你都错过了哪些精彩美味吧!

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