mr007

手造|没有不好吃的蔬菜,只有不好吃的做法

${website.getHeaderOriginal(${article.taxonomyName})}

让肉食星人承认蔬菜好吃不是一件太容易的事··|--。

小时候是完全不爱吃蔬菜··|,爸妈为了平衡营养··|,每餐饭里都必须有那么一道蔬菜··|,但从我总怀疑··|,家长自己也并不那么热爱蔬菜··|,随手做一做敷衍地很··|,总觉得蔬菜在餐桌上就是用来凑数的十八线配角;所以更加深了肉食星人对于蔬菜的敌意··|--。


可成年后··|,却发现惊喜和颠覆往往来自出乎意料的蔬菜料理··|--。


△parsley root


比如之前在香港的AMBER吃过一顿非常惊艳的蔬菜料理parsley root··|,parsley root(香芹根)是我们平常几乎不太使用和食用的食材··|,这道菜将欧芹根埋在炭灰中烤熟··|,只用少许海盐调味··|,和欧芹的酱汁融合··|,吃的时候刨上新鲜的黑松露··|,香气馥郁··|,欧芹根带有些许的烟火气··|,本身蔬菜根茎独有的甜味更加明显··|,十分特别··|--。


△Le Gargouillou


厨神Michel Bras有一道招牌菜叫做田园温沙拉(Le Gargouillou)··|,用100多种蔬菜和植物做成··|,从1981年Michel Bras创造出这道经典沙拉开始··|,它就被人称为世界上最美味的素食··|,也是无数老饕们的心头至爱!


可见世上本没有难吃的食材··|,只有不恰当的料理方式罢了··|--。蔬菜只要料理得当··|,总能瞬间击中味蕾··|,令人久久不能忘怀!



△无数人讨厌的十字花科蔬菜的代表


西兰花和花菜等十字花科类的蔬菜特别适合用碳烤的方式来处理··|--。烤到表面焦黑香脆的西兰花或者花菜带着独特迷人的风味··|,搭配橄榄油、盐、和胡椒或者其他的调味料··|,或者一些清淡的乳酪··|,让人欲罢不能··|--。




△碳烤西兰花佐山羊乳酪



碳烤西兰花佐山羊乳酪



2人份


配料



1个西兰花

60ml 特级初榨橄榄油

少许 盐、黑胡椒 

100g 山羊乳酪

熟的坚果/芝麻(可选)

熟的芝麻(可选)

新鲜柠檬汁 (可选)




做法:


西兰花洗干净后··|,切除根部··|,切成或掰成小朵;


铸铁锅版本:


开水里加少许盐··|,将西兰花放入开水中··|,煮3分钟左右··|,然后捞起··|,沥干水分;


混合一半的橄榄油、一小勺盐和一撮黑胡椒··|,淋在沥干的西兰花上··|,并且拌匀;


铸铁锅预热到几乎冒烟··|,然后把西兰花平铺在铸铁锅上··|,直到西兰花表面稍微变色··|,这个过程大概需要1到2分钟··|--。关火··|,冷却;


碳烤西兰花佐山羊乳酪


烤箱版本:


烤箱预热到250度;


切好或者掰好的西兰花··|,放入烤盘··|,均匀淋上一半的橄榄油··|,盐和黑胡椒;


烘烤12-15分钟··|,中间需要拿出来翻面以确保烘烤均匀;


将山羊乳酪粗略捣碎;


烤好的西兰花放入准备好的碗盘中··|,以盐和黑胡椒调味··|,放入碎的山羊乳酪··|,撒上坚果/芝麻/果干··|,淋上一勺橄榄油··|,拌匀即可;


也可以根据自己的喜好挤上少许柠檬汁··|--。




△碳烤花菜佐蒜香酸辣酱汁


碳烤花菜佐蒜香酸辣酱汁



2人份


配料


一个松花菜(花椰菜)

5瓣大蒜

1大勺酱油

1小勺红椒粉

1小勺辣椒粉

70g 橄榄油

黑胡椒

白胡椒

1大勺葡萄酒醋

2大勺香菜碎





做法:


松花菜洗干净后··|,切除根部··|,切成或掰成小朵;


开水里加少许盐··|,将松花菜放入开水中··|,煮1-2分钟左右··|,然后捞起··|,沥干水分;


在一个小平底锅中··|,倒入橄榄油和大蒜··|,小火加热7到8分钟··|,直到大蒜变成金黄色;关火;


取一半的大蒜油放入黑胡椒、白胡椒··|,拌匀后··|,淋在沥干的松花菜上··|,并且拌匀;


铸铁锅预热到几乎冒烟··|,然后把松花菜平铺在铸铁锅上··|,直到松花菜表面稍微变色··|,这个过程大概需要1到2分钟··|--。关火··|,冷却;


剩下的一半大蒜油和大蒜与红椒粉、辣椒粉、酱油以及葡萄酒醋和香菜碎混合均匀;


将烤好的松花菜放入准备好的大碗中··|,然后倒入混合好的蒜香酸辣酱汁··|,拌匀即可··|--。


碳烤花菜佐蒜香酸辣酱汁






一颗真实的糖果

让你吃出幸福感



淘宝 > 店铺搜索:1441026

微店 >阅读原文





${website.getFooterOriginal(${article.taxonomyName})}

发布者 :mr007亿万先生_mr007_亿万先生mr007 - 分类 mr007亿万先生官网