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最适合夏天的一锅出:肉、菜、面全有啦

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昨天厨房君给大家推荐了只用电饭锅的一锅出··|,今天又给大家带来了这碗一锅出酱香豆角焖面··|,有肉、有菜、有主食··|,最适合夏天啦!


-酱香豆角焖面-

by 米猪妈

Photo by 米猪妈

-用料-

豆角    

五花肉    

面条    

大蒜    

豆瓣儿酱    

生抽    

老抽    

糖    

盐    

香油 


-做法-

❶ 豆角掰成段儿··|,五花肉用生抽和少许腌制··|--。(加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连··|--。)大蒜取两瓣儿切片儿··|,剩下的切末··|--。

 比平时炒菜稍微多些的油··|,炸香花椒和大料··|,并取出已经变色的花椒大料··|--。

 爆香蒜片儿··|--。五花肉翻炒并加入少许白糖生抽··|--。

 等到肉片儿了变成金黄色··|,加入豆角翻炒··|,稍微炒干水分后··|,加入一勺豆瓣酱老抽翻炒··|--。

 加入开水··|,需要没过菜··|--。(如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉··|,水就适当的少些··|,反之同理)

 待水开之后··|,把面条松松的散在豆角上(水没过面条也没关系的··|--。)

 盖盖儿改中火焖面··|--。(喜欢面条软一些··|,可以小火延长焖煮的时间)听到锅里吱吱的声音就是水干了··|,这时候关火正好~

 撒上蒜末和少许香油··|,用筷子轻轻的拨散面条··|--。

 把下面的菜翻上来··|,让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~

 装盘熟芝麻装饰··|--。


-小贴士-

 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟··|,所以一定要保持小火··|,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁··|,中途还要挑动一下面条··|,让周围的面条也能吸收汤汁··|,确保面条均匀的成熟··|--。 

❷ 面条最好购买市售的新鲜手擀面条··|,这样焖熟后口感比较好··|,千万不要将面条提前煮熟··|,或者使用挂面··|,这样做很容易烂在锅里··|--。 

❸ 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点··|,如果最后感觉豆角还是有点硬··|,可以再淋入一点清水··|--。前提是一定要确保豆角完全熟··|,否则容易食物中毒··|--。没有经验的朋友们··|,建议提前将豆角焯烫一遍··|--。 

❹ 老抽的加入主要是为了上色··|,不可或缺··|--。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好··|--。 


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